Nhượng quyền F&B đang là một lĩnh vực tiềm năng tại Việt Nam. Là một trong những "cánh tay" đưa ẩm thực và ngành kinh doanh ẩm thực Việt Nam vươn xa. Nhượng quyền F&B đang là một lĩnh vực tiềm năng tại Việt Nam được rất nhiều chủ đầu tư quan tâm. Bài viết dưới đây, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu kinh doanh nhượng quyền quán cafe nhé.

Nhượng quyền thương hiệu là gì?

Nhượng quyền thương hiệu là hình thức kinh doanh phổ biến hiện nay, đặc biệt trong ngành kinh doanh F&B. F&B (Food and Beverage Service) có nghĩa là dịch vụ phục vụ đồ ăn, thức uống (nhà hàng, quán ăn, khách sạn, quầy ăn uống, sinh tố giải khát…). Các doanh nghiệp, hộ cá thể kinh doanh trong ngành F&B là những đơn vị kinh doanh thuộc các mô hình trên, tập trung vào nhà hàng, quán ăn.

Bên cạnh những cơ sở F&B hoạt động độc lập và đơn lẻ thì sự phát triển của các chuỗi cà phê hay nhà hàng cũng có những đóng góp không hề nhỏ cho quy mô lẫn xu hướng tiêu dùng của thị trường. Đây cũng chính là lý do mà các nhà đầu tư tìm đến hình thức kinh doanh nhượng quyền cafe sẽ đưa ra những phân tích để bạn có cái nhìn tổng quan hơn trước khi ra quyết định kinh doanh thương hiệu nhượng quyền hiện nay.

Kinh doanh nhượng quyền là hình thức mà các nhà đầu tư (bên nhận quyền) được phép kinh doanh cafe theo phong cách và phương pháp kinh doanh có sẵn của bên nhượng quyền theo những thỏa thuận và thống nhất từ hai bên. Bên phía nhận quyền cần trả một khoản tiền và phải vận hành theo yêu cầu của bên nhượng quyền. Mô hình kinh doanh cafe này sẽ giúp nhà đầu tư có được một lượng khách hàng trung thành đã có sẵn của thương hiệu.

Trong quá trình kinh doanh nhượng quyền cafe, cả hai bên sẽ tiến hành ký kết về thời gian, địa điểm, diện tích mặt bằng, thiết kế, hình thức kinh doanh… theo như yêu cầu và chia sẻ lợi nhuận đã được thống nhất từ trước đó.

Lợi ích khi kinh doanh cafe nhượng quyền

Nhượng quyền tiết kiệm thời gian, chi phí tạo dựng thương hiệu

Việc tạo dựng thương hiệu là một quá trình mất rất nhiều thời gian, chi phí và công sức trong việc tìm hiểu, nghiên cứu và phân tích thị trường, lập kế hoạch hay xây dựng menu… Chưa kể đến việc, nếu bạn là mới kinh doanh không có sự hỗ trợ của đối tác lâu năm thì rất khó vượt qua được sự cạnh tranh trong một thị trường rộng lớn như ngành F&B. 

Do đó, mô hình kinh doanh nhượng quyền sẽ mang lại lợi thế rõ ràng trong việc sử dụng thương hiệu đã thành công từ trước đó. Chủ đầu tư không cần phải tốn chi phí để quảng bá và phát triển thương hiệu mới mà chỉ cần tận dụng thương hiệu đã có sẵn sao cho phù hợp với mục tiêu chung và cam kết đã thỏa thuận giữa hai bên.

Sở hữu một lượng khách hàng sẵn có

Khi mua nhượng quyền kinh doanh cà phê, bên cạnh việc tiết kiệm thời gian, chi phí tạo dựng thương hiệu, cửa hàng của bạn sẽ được tận dụng lượng khách hàng có sẵn của công ty chủ quản. Đây đều đều là những khách hàng đã biết rõ và rất tin tưởng vào chất lượng, dịch vụ cũng như trải nghiệm mà họ mong đợi. Việc sở hữu lượng khách hàng trung thành giúp chủ đầu tư phần nào giảm bớt những khó khăn và rủi ro khi kinh doanh quán cafe, từ đó mang lại hiệu quả và lợi nhuận cao hơn cho doanh nghiệp.

Quy trình vận hành cafe nhượng quyền nhanh chóng và hiệu quả

Quy trình vận hành của các quán càfe đều sẽ được bên nhượng quyền tư vấn toàn bộ quy trình một cách tối ưu và chuyên nghiệp, được huấn luyện, đào tạo chuyên sâu… Như vậy, việc kinh doanh theo mô hình nhượng uyền sẽ giúp các chủ đầu tư quản lý chặt chẽ quy trình vận hành, từ đó giúp doanh nghiệp nhanh chóng thích ứng và giữ được sự ổn định trước những xu hướng, thay đổi của thị trường hay nhu cầu của khách hàng.

Được hỗ trợ các hoạt động marketing, quảng cáo

Khi mở quán cafe nhượng quyền, các chủ cửa hàng sẽ nhận được sự hỗ trợ của từ các chiến dịch của tập đoàn, công ty mẹ về hoạt động quảng cáo, marketing và được đồng hành trong việc xây dựng chiến lược quảng bá, tiếp thị, vận hành… tại địa phương. Đây là một trong những yếu tố rất quan trọng giúp thu hút khách hàng.

Mô hình cafe nhượng quyền giúp giảm thiểu các rủi ro kinh doanh

Cuối cùng, thuận lợi của mô hình cafe nhượng quyền là giúp giảm thiểu các rủi ro kinh doanh nhờ vào sự hỗ trợ của công ty chủ quản với một đội ngũ nhân viên có kinh nghiệm. Các chủ cửa hàng không phải mất nhiều thời gian, chi phí để tìm kiếm và đào tạo nhân viên mới, từ đó có thể tận dụng sự hỗ trợ của bên nhượng quyền để giảm thiểu các rủi ro liên quan đến vận hành cửa hàng. 

Ngoài ra, kinh doanh nhượng quyền cafe thường đi kèm với sự hỗ trợ về nhà cung cấp nguyên vật liệu. Điều này giúp bên nhận quyền có thể mua các sản phẩm chất lượng cao với giá ưu đãi, giảm thiểu rủi ro về việc mua hàng không đảm bảo chất lượng hoặc không phù hợp.

Những rủi ro thường gặp khi kinh doanh quán cafe nhượng quyền

Cạnh tranh trên thị trường cao

Với ưu thế đơn giản và lợi nhuận tương đối cao, mô hình kinh doanh nhượng quyền cà phê đã trở thành một lĩnh vực phát triển nhanh chóng. Điều này cũng đồng nghĩa với khả năng cạnh tranh khốc liệt trên thị trường… Điều đặc biệt là các thương hiệu này có hàng trăm cửa hàng khắp cả nước. Tuy nhiên, sau một thời gian, các chuỗi trà chanh này đã lụi tàn, ghế vỉa hè một lần nữa “đổi chủ” với những trào lưu mới. Qua đó có thể thấy, nhượng quyền thương hiệu đang “nở rộ” tại Việt Nam với sự góp mặt của nhiều thương hiệu lớn trên thế giới, người thắng có, kẻ thua cũng không ít.

Chi phí đầu tư cao

Khoản đầu tư từ nhượng quyền thường mang lại lợi tức đầu tư cao nhưng nó thường đi kèm với chi phí đầu tư khá lớn, phần lớn đến từ phí nhượng quyền và phí bản quyền. Thế nhưng, bạn cần lưu ý rằng, đây chỉ là phí chuyển nhượng và sẽ còn rất nhiều chi phí khác nhau, dưới đây là những chi phí cơ bản bạn cần đáp ứng như: Phí quản lý, Phí đào tạo, tư vấn, Phí quảng cáo, Phí thẩm định cửa hàng, Phí bảo lãnh hợp đồng, Tiền máy móc thiết bị và nguyên vật liệu nhập lần đầu tiên, Tiền thi công nội thất cửa hàng theo đúng thiết kế của công ty chủ quản.

Có thể gặp rủi ro về thỏa thuận hợp đồng

Kinh doanh nhượng quyền cafe cũng có thể gặp phải rủi ro về thỏa thuận hay việc không đảm bảo tính thống nhất các quy định, điều khoản theo hợp đồng nhượng quyền ngay từ ban đầu.

Trong quá trình kinh doanh mô hình nhượng quyền thương hiệu, việc thay đổi chính sách giá đột ngột từ công ty chủ quản đã khiến cho các cửa hàng nhượng phải chịu sự cạnh tranh lớn do số lượng cửa hàng thương hiệu này quá đông. Trong khi đó, phía nhượng quyền lại không có chính sách bảo vệ, thậm chí còn chèn ép các nhà đầu tư. Qua đó có thể thấy rằng, điều mà các nhà đầu tư cần lưu ý khi kinh doanh theo mô hình nhượng quyền chính là đảm bảo tính thống nhất trong việc tuân thủ các quy định và hợp đồng nhượng quyền.

Thiếu sự sáng tạo và đổi mới trong kinh doanh

Đối với mô hình nhượng quyền thương hiệu, cả bên nhận quyền và nhượng quyền sẽ tuân theo một kế hoạch kinh doanh đã được thiết lập sẵn. Điều này đồng nghĩa với việc bạn sẽ không đưa ra được những ý tưởng sáng tạo cho doanh nghiệp mình mà phải tuân thủ những quy định chung về thiết kế cửa hàng, logo, menu, công thức pha chế, vận hành, hệ thống quản lý… của bên nhượng quyền. Điều này có thể khiến quán cà phê thiếu sự độc đáo, không tạo được dấu ấn riêng và thu hút khách hàng.

Rủi ro trong bộ máy vận hành

Một trong những rủi ro lớn nhất của hình thức kinh doanh cafe nhượng quyền liên quan đến bộ máy vận hành. Một điều dễ nhận thấy là sự thành công của bên nhận quyền phụ thuộc rất nhiều vào thương hiệu mẹ. Điều này khiến các đại lý nhượng quyền sẽ bị ảnh hưởng khi thương hiệu mẹ xảy ra vấn đề trong quá trình kinh doanh. Chính vì vậy, một bộ máy vận hành cần phải có sự ổn định và chặt chẽ ngay từ đầu. Một thương hiệu nhượng quyền với bộ máy vận hành lỏng lẻo và thiếu ổn định sẽ gây ảnh hưởng tới toàn bộ hệ thống.

Có nên kinh doanh cafe nhượng quyền hay không?

Để quyết định giữa việc kinh doanh nhượng quyền hay mở độc lập phụ thuộc vào lựa chọn cá nhân và khả năng chấp nhận rủi ro của các nhà đầu tư. Nếu bạn thích một mô hình kinh doanh với thương hiệu thành đã công sẵn và không bận tâm đến khoản đầu tư cao thì nhượng quyền cà phê có thể là cách khởi nghiệp lý tưởng. Nhưng nếu bạn muốn một sự sáng tạo, đổi mới cho quán cà phê của mình và sẵn sàng vượt qua những thách thức thì việc tạo dựng thương hiệu ngay từ đầu có thể là một lựa chọn phù hợp.