Thiết kế và thi công nhà hàng là một trong những bước đầu tiên và quan trọng trong việc kinh doanh nhà hàng. Việc kinh doanh nhà hàng có thành công hay không một phần dựa vào việc thi công chuỗi nhà hàng. Dưới đây là một số lưu ý khi thi công chuỗi nhà hàng để bạn có sự chuẩn bị cho công việc kinh doanh trong tương lai.
Những điều cần lưu ý khi thi công chuỗi nhà hàng
Phong cách thiết kế chuỗi nhà hàng
Phong cách thiết kế chuỗi nhà hàng ảnh hưởng không nhỏ tới quá trình thi công. Khi có bản vẽ và định hướng concept, các kỹ sư sẽ có định hướng thi công. Điều đó cũng là sự chuẩn bị đầu tiên để quá trình thi công diễn ra suôn sẻ hơn. Phong cách thiết kế chuỗi nhà hàng giúp đảm bảo được tính công năng, thẩm mỹ, thương hiệu riêng để khách hàng có thể dễ nhận diện và giúp hoạt động kinh doanh hiệu quả hơn.
Ở mỗi phong cách thiết kế thì việc thi công đều khác nhau. Ví dụ như phong cách industrial cần những vật liệu mang tính công nghiệp, thô mộc. Phong cách vintage cần vật liệu thiên về gỗ, hiệu ứng nhà hàng mang màu cam, nâu, be,...Vì vậy mà phong cách thiết kế ảnh hưởng không nhỏ tới quá trình thi công.
Đặc trưng của nhà hàng dựa vào quá trình thi công
Quá trình thi công phụ thuộc rất nhiều vào đặc trưng của nhà hàng. Ngay từ khâu phục vụ đến công năng từng đồ vật, vị trí set up,... tất cả nhà hàng đều khác nhau. Ví dụ như nhà hàng dạng buffet, dạng order, dạng tự phục vụ,... tất cả đều hướng đến thi công khác nhau để đảm bảo được mục đích sử dụng của khách hàng và nhân viên.
Với những nhà hàng buffet, bạn phải thiết kế sao cho bố trí món ăn chính giữa và phục vụ được nhiều khách hàng với nhiều loại hình bàn ghế. Sắp xếp bàn ghế 2 người, 4 người, 10 người,... tất cả phải tính toán rõ ràng. Bản vẽ hồ sơ kỹ thuật thi công cũng nên thể hiện đầy đủ các mục bàn ghế, quầy đồ ăn, nơi đựng nước uống,... để quá trình thi công được đảm bảo đúng, đủ nhất.
Với những nhà hàng gọi món, bản vẽ thi công phải thể hiện đầy đủ các chi tiết như bàn ghế 2 người, 4 người, quầy bar, quẩy thu ngân, bếp,... để làm sao phù hợp và thuận tiện nhất cho khách hàng và nhân viên. Trong phương án thi công, bạn nên tìm hiểu trước các vật liệu phù hợp với thiết kế, phong cách nhà hàng để có thể lên phương án vật liệu phù hợp với nhà hàng và với ngân sách mà chủ đầu tư đưa ra.
Phong cách thi công khác nhau
Không chỉ có phong cách thiết kế mà còn có cả phong cách thi công. Với mỗi nhà hàng sẽ có những phong cách thi công khác nhau. Mặc dù có đặc điểm chung về phong cách thiết kế nhà hàng nhưng cách thi công lại khác nhau vì không phải nhà hàng nào đều có mặt bằng, diện tích, không gian bố trí giống nhau.
Thi công nhà hàng từ mặt bằng cải tạo thì việc thi công cũng cần dựa trên cấu trúc móng, nền, cầu thang, cửa,....Nếu không khảo sát và đo hiện trạng tốt, đúng thì việc thiết kế sẽ bị ảnh hưởng, từ đó dẫn đến thi công sai, không đúng chức năng. Thi công trên mặt bằng cải tạo tốt nhất nên tận dụng nội thất tối ưu nhất sao cho tiết kiệm chi phí cho chủ đầu tư và tránh lãng phí.
Thi công nhà hàng từ mặt bằng trống thì công tác thi công phải tính toán rõ từ việc xây móng, nền, phân chia khu vực phòng để làm sao cho việc hoạt động nhà hàng sẽ thuận tiện nhất. Tuy mất thêm chi phí xây dựng kiến trúc nhưng việc thi công nội thất sẽ trở nên dễ dàng hơn. Với nhà hàng có mặt bằng vừa và nhỏ thì công tác thiết kế và thi công phải tính toán sao cho nội thất, công năng khi đưa vào hoạt động sẽ tối ưu, thuận tiện, dễ sử dụng nhất.
Lời kết
Khi thiết kế và thi công nhà hàng, chủ đầu tư nên xác định rõ mô hình kinh doanh đang hướng tới là gì. Khi thi công, việc hoàn chỉnh bản vẽ kỹ thuật cũng rất quan trọng để cho chủ đầu tư và kỹ sư thi công có thể bám sát công trình sao cho đạt kết quả tốt nhất. Việc chọn lựa một đội ngũ thiết kế và thi công cũng rất quan trọng trong quá trình bắt tay vào xây dựng nhà hàng. Với sự chuẩn bị kỹ lưỡng từ mô hình kinh doanh, bản vẽ kỹ thuật đến đội ngũ thực hiện, nhà hàng của bạn chắc chắn sẽ đạt được thành công mong đợi.